| Îles flottantes (ou œufs à la neige) express |
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Temps de réalisation: 10 minutes Quantité: 4 personnes
4 œufs 80g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/2l de lait Option : caramel (fait maison ou acheté tout prêt)
5 minutes: Mettre le lait dans un saladier qui va au four à micro-ondes et faire cuire pendant 5 minutes (puissance maximum). Entre temps, prendre un autre saladier (qui va aussi au four à micro-ondes). Mettre les jaunes d´œuf, le sucre et le sucre vanillé dans ce saladier et fouetter jusqu´à obtenir une crème onctueuse (la crème sera de couleur jaune pâle).
5 minutes: Quand le lait est chaud, le verser sur la masse œufs/sucre. Bien mélanger. Mettre au four à micro-ondes pendant 2 minutes. Sortir la préparation du four, la fouetter (avec un fouet à main ou une fourchette) pendant une dizaine de secondes et la remettre au four à micro-ondes pour une minute: à la fin de la cuisson, si la crème nappe le dos d´une cuillère, c´est qu´elle est prête (conseil : il faut mieux une crème anglaise trop liquide que trop solide…). Réserver. Battre les blancs en neige dans un saladier qui va au four à micro-ondes (les battre bien fermes). Ensuite, mettre le saladier au four à micro-ondes et faire cuire pour 40-50 secondes, puissance maximum: les blancs doivent être cuits et très fermes; s´ils ne sont pas assez cuits, les remettre à cuire pendant 10-20 secondes. Répartir la crème anglaise dans 4 coupes. Couper ensuite les blancs en morceaux (pour en faire des « îles ») et les répartir dans les coupes. Option: Verser un peu de caramel sur vos îles. |