| Salade au chèvre chaud |
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Temps de réalisation: 15 minutes Quantité: 4 personnes
4 crottins de chèvre 300g de roquette 8 tomates cerises 2 pommes (à peau rouge de préférence (Elstar, Jonagold, Braeburn, etc.)) 12 tranches de baguette 2 branches de thym (si vous n´avez pas de thym frais, vous pouvez utiliser du thym sec ou des herbes de Provence) 1 échalote 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 3 cuil. à soupe d´huile d´olive + quelques gouttes d´huile d´olive 1 cuil. à café de miel Sel, poivre
4 minutes: Mettre le grill de votre four à préchauffer. Disposer les 12 tranches de baguette dans un plat allant au four et mettre quelques gouttes d´huile d´olive sur chaque tranche. Quand le grill est chaud, enfourner le plat pour 3 minutes (surveiller pour ne pas que le pain grille trop – il doit seulement devenir doré). Pendant ce temps, laver la salade, l´égoutter et la réserver dans un saladier. Couper l´échalote en fines tranche. Réserver.
3 minutes: Quand le pain est prêt, le retirer du four. Passer la lame d´un couteau sous l´eau chaude puis couper chaque crottin en 3 tranches (repasser la lame du couteau sous l´eau chaude avant de continuer à couper). Disposer une tranche de crottin par tranche de pain. Ajouter quelques gouttes d´huile d´olive sur chaque crottin, ainsi qu´un peu de thym.
4 minutes: Mettre les crottins à griller pour 3-4 minutes (surveiller la cuisson !). Quand les crottins sont prêts, réserver au chaud. Pendant ce temps, couper les tomates en 2. Éplucher, épépiner et couper les pommes en gros cubes. Ajouter les tomates et les pommes à la salade.
4 minutes: Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel avec le vinaigre, puis en ajoutant l´échalote et l´huile d´olive. Saler, poivrer. Arroser la salade de vinaigrette; bien mélanger la salade et la disposer sur 4 assiettes. Disposer ensuite 3 crottins par assiette. Option: vous pouvez parsemer la salade d´amandes effilées, de raisins de Corinthe, etc.
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