| Triangles aux épinards |
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Temps de réalisation: 20 minutes Quantité: 4 personnes Conseil: À servir avec une salade.
1 pâte feuilletée achetée toute prête (de forme carrée, sinon découper la pâte en grand carré) 150g de féta 100g de ricotta 400g d´épinards jeunes (ou pousses d´épinards) frais (il existe des sachets d´épinards jeunes prélavés pour les plus pressés) (vous pouvez aussi utiliser des feuilles d´épinards – laisser alors revenir un peu plus longtemps) 2 jaunes d´œufs 1 œuf entier battu 1 prise de noix de muscade Huile d´olive Sel, poivre
4 minutes: Préchauffer le four à 200°C. Mettre ensuite une grande marmite à chauffer sans gras. Pendant que la marmite chauffe, laver les épinards. Quand la marmite est chaude, ajouter un peu d´huile d´olive et les épinards. Les faire revenir sur feu assez vif pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant que les épinards fondent, couper la féta en petits cubes. Les mettre dans un grand saladier et les mélanger à la ricotta. Ajouter les 2 jaunes d´œufs et bien remuer.
2 minutes: Quand les épinards sont prêts, les égoutter. Les ajouter au mélange féta/ricotta/œufs. Saler (goûter avant de saler car la féta est déjà salée), poivrer et ajouter une prise de noix de muscade. Bien remuer. Réserver. Puis, battre l´oeuf entier dans un petit saladier.
4 minutes: Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4 carrés. Etaler un quart du mélange féta/ricotta/œufs au milieu de chaque carré de pâte. Si vous le souhaitez, badigeonner les côtés de chaque carré avec un peu d´œuf battu (les côtés tiendront encore mieux à la cuisson). Refermer chaque carré en formant un triangle. Aplatir les cotés des 4 triangles avec une fourchette pour que les triangles ne s´ouvrent pas pendant la cuisson. Badigeonner le dessus de chaque triangle avec un peu d´huile et le reste de l´œuf battu.
10 minutes: Enfourner pour environ 10 minutes.
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